Eguberriak eta Urteberriak hurbiltzen ari direnez, familia eta lagunekin elkartzeko garai ona da.
Gero eta gazte gehiagok aukeratzen dute barbakoa jatea.Japoniako barbakoa jatetxe bat aukeratzen baduzu, ez izan presarik haragia azkarregi jartzera.Parrillako sareari itsatsi ohi zaio eta amaitutakoan tiratzeak ehundurari eragingo dio.Denda batzuek sebo zati txiki bat prestatzeko emango diete gonbidatuei, lehenik eta behin seboarekin sarea berriro garbitzeko, adibidez, sarea beroa eta gero haragia jartzen hasteko.
Haragi errearen ordena oso berezia da!Garrantzitsua da erritmo ideal bat aurkitzea.Kimchia ia ezinbesteko baldintza da Japonian haragia erretzeko, hamaiketakoa eta digestio-laguntza gisa balio duena.Haragia plantxan egiten den ordena "arin"tik "lodira" epaitzen da, zapore astunak jatorrizko sotiltasuna gaindi ez dezan.
"Giantza gutxiago, ebaki mehea, gatz jatea".
1. Idi-mihia
2. Behi-saiheskia
"Giantza, lodi moztua, saltsan sartu".
1. Solomoa
2. Behi-diafragma-haragia
3. Askotariko behi-haragia
Hori dela eta, barbakoa denda gehienetan, mihia xerra mehea zerbitzatuko da lehenik, eta ondoren "barbakoaren erregea" saiheskia.Solomoa kontu handiz dastatu ondoren, diafragmak eta mota guztietako behi-xerrak poz asegarria emango dizute.Horrez gain, haragia arrozarekin erretzeko iradokizun sendoa dago, bat datozen ezin hobeak dira.
Haragia gehiegi jartzen bada, parrillako sarearen tenperatura jaitsi egingo da eta su-potentzia nahiko ahuldu egingo da, eta horrek zaporea eragingo du.
Zer espero dezakegu Wagyu behi baliotsu batetik?
1. Idi-mihia
Mihi-zati honek oso ehundura delikatua du, oso ehundura udaberria eta akabera oso freskagarria.Beraz, hobe da mihia gatzarekin dastatzea saltsarekin baino, saltsak ez du ezkutatzen mihiaren zaporea.Ebaki fin-meheko behi-mihia Japoniako rotissimo-n ezaguna da, alde batetik plantxan erreta ertzak apur bat gora egin arte, eta, ondoren, bizkor irauli da zerbitzatzeko beste aldea apur bat gehiegi berotu dadin, saltsa mantenduz eta aho-sentimendua areagotuz.
2. Behi-saiheskia
Gomendio sendoa!Ez da gehiegi esatea behi-saiheskia denek gogoko duten zatia dela, koipea eta mehea uniformeki, gozoa eta koipetsua moderatua.Normalean txahala saiheskia ez da lodiegi mozten, beraz, kontuz ibili gehiegi egosten.Gomendatzen da luzeegia ez erretzea bi aldeak samurrak eta mamitsuak izan daitezen, gero gatzatan sartu eta zerbitzatu.
3. Solomoa
Solomoa behiaren gantz gutxien duen zatia da, haragi gorria bezala ere ezaguna.Ez badiozu erreparatzen, zaharra dastatzea erraza izango da, beraz, lehenik alde bat erre saltsa ikusi arte, buelta eman dezakezu, itxaron beste aldea kolorez aldatu arte, gero buelta eman. sua, jan dezakezu, saltsa bustitzea gomendatzen da gozatzeko.
4. Behi-diafragma-haragia
Haragiaren zati hau behiaren barrualdetik hurbilago dago, beraz, haragia biguna eta mamitsua da, zapore indartsuarekin.Azalera apur bat karamelizatuz gero, pixka bat gehiago egosita egongo da.
5. Askotariko behi-haragia
Hainbat gozogintza probatu nahi badituzu, plater konbinatua eska dezakezu.Zaporeak desberdinak diren arren, gehienak aberatsak eta malguak dira, eta saltsak gomendatzen dira.Zati batzuk, hala nola, txahal hesteak, egosten zailagoak dira, eta hobe da gainazala uzkurtzen hasi arte itxarotea, pazientzia pixka bat behar baita.
Urte bete baten ondoren, azkenean gelditu eta parrillada batez gozatu dezakezu zure familia eta lagunekin!
Argitalpenaren ordua: 2021-12-13