Haragia plantxan da seguruenik haragia prestatzeko modurik errazena eta erakargarriena.Ikatz beroen gainean haragi zirraragarria ikustea benetan aho-guratsua da.
Baina zer desberdintasun dago menuan dauden haragi mozketa ezberdinen artean?Zein da hobeto?
1. Solomoa, omoplatoa, ロース
Solomo zatiak eremu zabala hartzen du, hau da, haragiaren termino orokorra buruaren albotik gerriaren erdialdera eta bizkarraldera, bai ezagunak eta bai kalitate goreneko zatiak.Orokorrean, sorbalda-solomoa, bizkarreko solomoa bizkarraren erdian (erribera) eta gerri-solomoa gerritik gertu (solomoa) banatzen da.
Solomoa lodia eta biguna da, ehundura delikatua eta aberatsa da, goiko zatia izozte koipe asko egongo dela dirudi, ikusmen zentzua bikaina da.Errearen ondoren, usaina beteta dago, mokadu bat behera, haragi aberatsa eta gantz usain biguna mihiaren puntan zabaltzen da.Gatz labean eta saltsan labean ezin hobeak dira.
2. Ribeye, リブロース
Solomo mota bat da, baina behi barietaterik aurreratuenetakoa da, beraz, begiratu bereizita.Saihets-begia sorbalda eta solomoaren arteko zatia izan ohi da, hau da, solomoaren muina.
Saihets-begia behiaren zatirik koipeena da, beraz, ehundura delikatua da, distira nabarmena da eta zeruan elurra bezalako gantz banaketa argi dago jada.Aho-sentsazioa zetatsua eta leuna da ahoan, ezpainak eta hortzak usaintsu uzten dituen zapore gozo zoragarriarekin.Akatsak aurkitzea da zailena.
Alderdi guztiak ezin hobeak direnez, konbinazioa oso aldakorra denez, pertsonalki gomendatzen du jateko limoi-zukua botatzea, limoiaren zapore garratzak jatorrizko zapore oso aberatsa maila altuago batean bihurtzen du, zoragarria.
3. Solomoa, サーロイン
Solomo mota bat ere bada, hautseko haragi ebaki bat, ribegiarekin batera doana.Haragiaren kalitateari dagokionez, solomoak du solomo guztien artean haragi kalitaterik onena.
Haragia biguna eta samurra da, koipe asko dauka, eta koipearen usaina erre ondoren haragiaren gozoarekin integratuko da, oso aberatsa eta goxoa baita.
Solomoa animaliaren gomendioa gatzarekin plantxan egitea da, eta horrek gantza bigundu eta leunagoa egiten du, eta saltsa gozoagoa.
4. Felix, ヒレ
Solomoa rizo eta solomoarekin.Janari gordinak ditu ezaugarri, usainik gabeko biguna eta biguna.
Bere samurtasun paregabeagatik, xerra da behien onena.Zartagin erreko txahal zati bati begira, zati baten soinua ahoan, marshmallow leun eta arin gozoa bezalakoa da, arrosa gorria izan beharko luke guztion bihotzean.
Horregatik, limoiarekin edo gatzarekin zerbitzatzea ere gomendatzen dut, haragiaren ehundura eta zaporea hobetzeko.
5. Behi-txuleta, txerri-sabela, カルビ
カルビ Termino zabala da, saihets-saihets-sabela, saihets-sabel lodia eta atzeko hankaren azpian dagoen sabel-sabelaren barne-taldea barne hartzen dituena.
Saiheskia txerri sabela merkea da, baina zaporea ona da oraindik, eta errespetatzen dute hainbat barbakoa jatetxek eta japoniar dendak.Batez besteko prezioak ere zapore oreka atseginaz goza dezake.
Behi bularra txerri sabela sabela, izozteak uniformeki banatuta, beraz, gantz nahiko handia bada ere, baina oraindik ez da gehiegi koipetsua sentitzen.Barbakoa jaten duzunean, ez bazara etortzen haragi onaren platera, beti falta da zerbait.Haragia jatean, elastikotasun egokia eta saltsa aberatsa, usain aberatsa senti ditzakezu.
Behi fideoak saltsekin jatea gomendatzen dira, saltsa edo soja saltsa gozoa bikaina da.
6. Triangelu haragia, triangelua バラ (Super カルビ)
Behi-txuleta edo txerri-sabela mota aurreratuena da, normalean lehenengo saihetsetik seigarren saihetsera arte.Bere zatien forma triangeluarra dela eta, triangelu haragia dela esaten da.
Oinarrizko kolore gisa izozte koipe lodiarekin, ehundura gorria erakutsiz, saltsa oso aberatsa da, animalien errege yoaren zati gogokoena da.
Apur bat marinatutako triangelua animalien erregearen gogokoena da, eta saltsa gozoaz lagunduta, benetan zeruko sentsazioa da.
7. Sorbalda barruan, ミスジ
Hau behiaren aurreko hankaren zati bat da, oso arraroa, behi batek, oro har, 5 kg ingurukoa da, eta izozteak eta elurra uniformeki banatuta, 1 kg inguru besterik ez da.Hori dela eta, goi-mailako barbakoa jatetxe gutxi batzuek bakarrik eskaintzen dute zati hau.
Elurrak eta izozteak hanka estua biltzen baitute, hain koipe usain aberatsa, baina baita mastekatsua ere.Mihi osoa zapore leun eta malguarekin harrituta geratuko da, aukera duzunean probatu behar duzu.
8. Sustrai haragia, イチボ
Ipurdi-haragia ere badago, ipurdi-haragia, gerritik ipurdiraino, haragiaren atzeko hankak.
Solomo edo txuleta edo txerri-sabelarekin alderatuta, buztaneko haragia koipe gutxiago eta mastekatsuagoa da, baina horrek ez du esan nahi izozte-maila txikiagoa izango denik, ipurmasailen arteko erlazioa dela eta, beraz, zapore gehiago edo gutxiago, gustuko maila ere desberdina da.
Miso-ren buztan-haragi marinatuak bere zaporea are gehiago susper dezake misoaren umami zaporearen bidez, kutsaduraren zati bat kentzen duen bitartean, beraz, zati hau miso zaporerako gomendatzen da.
9. Atzeko hanka, マルシンステーキ
Zuloaren beheko aldea da.
Bere haragiaren kalitatearen ezaugarririk handiena da zehatzagoa eta meheagoa dela, eta behi-haragiaren gantz gutxien duen zatietako bat da.Bere zapore errea lodia eta gozoa da, jendea haragi giharraren indarra sentiarazi dezake.Gehitu behar koiperik ez badago ere, haragi giharraren aberastasuna bera dastatzea merezi du, eta uste dut zuek ere gustatuko zaizuela.
10. Hanka haragia, モモニコ
Hanka haragia oso jarduera dela eta, beraz, haragia gogorragoa da, gantz-edukia oso txikia da, ehundura lodiagoa da, baina janari falta ez da zaharra, bazkide txikiek zati hau maite luketen bezala.
11. Barne-organoak, ホルモン zatia
Zati hau haragi zaleen eta jaten astunen gogokoena da
12. Diafragma haragia, ハラミ
Saihets-diafragmatik gertu dagoen saihets-sistema baterako termino orokorra.
Kalitate handiko diafragma haragia, haragia irmoa eta lodia da, baina gainazala koipeetan aberatsa da, eta haragiaren gainazalean elur eta izozte bikainak daude.
Diafragmako haragia egosita, zapore estiloa behi-saiheskia bezalakoa da, baina saltsa aberatsagoa da eta gantz-edukia txikiagoa da, beraz, mota guztietako mahaikideentzat ezaguna da.
13. Idi-mihia, タン
Behi-mihiaren oinarriak zati ezberdinen arabera ebaketa-metodo desberdinak erabiliko ditu, orokorrean mihi-punta haragia, mihi-haragia eta mihi-sustrai haragia banatu daitezke.
Mihiaren punta irmoa eta irmoa da, mihiaren erdikoa, berriz, biguna eta elastikoa, eta mihiaren zatirik altuena sendoa eta samurra da, eta oso mastekatsua, eta idi-mihiaren zatirik aurreratuena da.
Mehea izan edo moztu ondoren, premiazkoa da beroari erreparatzea, eta ondo dagoenean jateko kurruskaria eta gogorra da, eta guztiz goxoa da limoiarekin hautseztatu eta gatzarekin bustitzen denean.
14. Sabel iletsua, ミノ
Behiaren lehen urdaila da, eta hesteetako arraza ezaguna da.
Ondo errea bada, al dente dago, baina goxotasun sotila sentitzen duzu oraindik.
Beraz, jateko gomendagarriena saltsa edo gatzik busti gabe jatea da.
15. Diru sabela, ハチノス
Behiaren bigarren urdaila da, eta erlauntzaren itxuragatik, abaraska ere esaten zaio.
Diruaren sabela gozogintza baino lehen ere denbora luzez egosi behar da, modu honetan bakarrik, zapore sendoko leuna ateratzeko, baina baita sentsazio nahiko kurruskaria ere.
16. Behi-labea, センマイ
Louver behiaren hirugarren urdaila da eta aldez aurretik tratatu behar da azal beltza kentzeko jan aurretik.
Errearen ondoren, txahal-labeek zapore kurruskaria eta goxoa dute, oso elastikoak, eta maitale askok errespetatzen dituzte.
Behi-labeek berez zapore handirik ez dutenez, aukeratzeko kontua da, badakizu
17. Behi heste lodia, シマチョウ, テッチャン
Salbuespenik gabe heste lodia gustatzen zaien bazkide txikiek bere zaporea maite dute, heste lodi on guztiak elastikotasunez beteta daude, ahoan jaten dute, gantzak ekarritako saltsa aberatsa, leuna eta goxoa da.
18. Behi hesteak, マルチョウ
Oso irmoa eta mastekatsua da, baina gustuko ez duen jendea oso gogaikarria izan daiteke, hozka egiten jarraitzen baitute.Dena den, heste meharra gustatzen zaien jendeak uste du heste lodia baino gihartsuagoa dela eta jateko erraza dela.
Behi gibela, レバー
Erraietako enperadorea bezala ezagutzen da, baina badirudi Txinan bezain ezaguna dela.Gibela A1, B1, B2 eta proteina bitaminetan aberatsa da, eta mantenugaietan aberatsa da.Behi-gibel freskoa erre bezain laster egosten da, eta sarrera biguna eta gozoa da, besarkada leun batek tinko eutsiko zaituen bezala, eta jendea ezin gelditu.Hala ere, ondo maneiatzen ez bada, zapore mingotsa eta arrain zapore ere izango ditu.
20. Idi Bihotza, ハツ
Zuntzak aberatsak, kurruskariak eta bigunak dira, baina zaporea arina da erraiak izan arren.
Argitalpenaren ordua: 2023-10-10