Ustez, Meiji aroan, Japoniak Koreatik haragia erretzeko metodoa hasi zuen.Tokian tokiko behi-haragia uztartuz, sukaldaritza-teknika bereganatu zuten eta japoniar zapore nabarmenak egin zituzten.
Japoniako barbakoa parrillan erretako ikatz sua da, eta horrek ikatzaren zapore ketsua saltsan sartzen uzten du.
Haragia gutxitan ozpintzen da.Haragia eta barazkiak ikatz gainean erretzeaz gain, japoniar barbakoa jatetxeek lata paperean bildutako arraina ere eskaintzen dute, adibidez, zilarrezko bakailaoa plantxan, ahaztezina dena.Zilarrezko bakailaoa xerratan igurtzita eta lata paperean erretzen da haragiaren hezetasuna mantentzeko, umami zaporearekin samurra eta aberatsa izan dadin.
Japoniako parrilla baten probatu beharrekoa behi-saiheskia da.Idi-mihia ere erre gogokoena da.
Idi errearen mihiak samurra izan behar du baina oraindik mastekatsua izan behar du.
OX mihiaren sekretua xerra eta beroa dira.meheegi edo lodiegi moztuz, luzeegi edo goizegi errez, ez duzu zaporerik onena lortzen.
Japoniako barbakoa arrozarekin zerbitzatzen da, zapore arina.
Koreako barbakoa zentzu errealean haragi frijitua, lauza-harria, burdinazko platera, lapikoa, portzelanazko platerentzako tresna askorekin.Haragia ez da ia inoiz sugar ireki batekin kontaktuan jarriko, eta horrek haragiak ur kantitate handia eduki behar du kanpoaldera beroa eraman aurretik.Beraz, haragia kontserbatu eta zaporea ematen da.
Koreako barbakoa letxugarekin, baratxuri xerrarekin, chili-eraztunekin, etab., gazia eta pikantea, letxugetan bildua, koipetsua baina ez koipetsua.
Jende talde bat sukaldeko parrilla baten inguruan eseri eta film edo telesailen haragia, barazkiak eta itsaskiak prestatzen dituen eszena ikus dezakezu.lotzeko modu ezin hobea da munduko haragi onenaz bete bitartean!
Argitalpenaren ordua: 2021-12-09