Wyomingeko wasabi taberna batean elkarrekin lan egiten zuten bitartean japoniar sukaldaritza japoniarra prestatzen ikasi zuten gizon talde batek beren esperientzia eta eskaintza paregabeak ekartzen ari dira Mendebaldeko Erdialdera, Hutchinson-en hasita.
Koi Ramen & Sushi maiatzaren 18an irekiko da lehengo Oliver's-en 925 Hutchinson E. 30th Ave-n. Maiatzaren 11n ireki zen irekitzeko.
Nelson Zhu jabeak esan zuen kokapen berri bat ere irekiko dela ekainaren 8an Salinan, kokapen txikiagoa 3015 S. Ninth St.-n, eta kokapen berri bat Wichitan uztailaren 18an, hau da, kokapen handiagoa 2401 N. Maize Road-n.
Zhuk, 37 urtekoak, eta bere lau bazkidek Cheyenne, Wyoming, eta Grand Junction, Loveland, Colorado eta Fort Collins, Colorado-ko jatetxeetan jarduten dute gaur egun. Wyoming eta Grand Junction-eko jatetxeak Hutchinson-eko jatetxearen izen bera du, baina besteek. izen desberdinak dituzte.
"Kansasko kokapena aurkitzeko autoan joan ginen", esan zuen Zhuk. "Hutchinson izan zen gure lehen geldialdia.Eraikina ikusi eta gure jabea ezagutu genuen, hark lekua eman zigun».
Izenak dioen bezala, menuan ramen estiloko otorduak eta sushiak eskainiko dituzte.Yakitori hamaiketakoa ere eskainiko dute.
Chu-k esan zuen ramen japoniar estiloan prestatzen dela, gari fideoak luze egositako haragi edo barazki zaporeko salda batean egosita. Jatetxeko platerak oilaskoa, behi-haragia eta txerri-haragia dira batez ere, itsaski eta barazki batzuekin.
Haien sushi amerikar gustuekin bat etorriko da, esan zuen.Izokina, hegaluzea, buztan horia eta aingira tradizionalak izango ditu, baina zapore gaziagoa eta gozoagoa duena.
"Ideia benetakoak eta tradizionalak erabili genituen gure estilo berria sortzeko", esan zuen Zhuk. "Gakoa arrozean dago".
Koi, karpa dotorea, haien izenean dago, baina ez dago menuan, haien artean badago ere. Beren izenaren hitz ezaguna da, esan zuen Zhuk.
Yakitori haragia pintxoa da, ikatz sutan errea eta urrats anitzeko prozesu batean ondua, esan zuen.
Japoniako, Amerikako marka nagusiak eta bertako garagardo batzuk egongo dira. Sakea ere eskainiko dute, arroz hartzituz egindako edari alkoholduna.
Zhu eta Ryan Yin bikotekideak, 40 urteko, zuzendutako taldeak espazioa eraldatu du azken bi hilabeteotan. Mendebaldeko gaietako kirol-taberna izatetik Asiako gai irekiko jatetxe izatera pasa zuten, egurrezko horma ilehoria, altu beltzekin. - Goiko mahaiak eta kabinak Asiako arte koloretsuz estalita.
Jatetxeak 130 pertsona inguru ditu, asteburuetan edo bilera handietan zabalik egon daitekeen atzeko gela barne.
Ekipamendu berri batzuk erosi zituzten, baina sukaldea gehienbat prest zegoen, beraz, birmoldaketak 300.000 dolar inguru balioko zuela esan zuen Zhuk.
Hasiera batean, 10 langile izango dituztela esan du Zhuk. Coloradoko jatetxe batean sukaldariak prestatzen ari dira.
Bazkideak denak txinatarrak dira eta 10 urte baino gehiago daramatzate Japoniako sukaldaritzan aritzen, euren gustuak garatuz.
"Jatetxe mota hau oso ezaguna da hiri handietan", esan zuen Zhuk. "Ospea hazten ari da Mendebaldeko Erdialdean, baina ez dago ramen dendarik.Bertakoei ekarri nahi diegu».
"Gure prezioak oso arrazoizkoak izango dira jatetxe txiki eta esklusibo bat baino bezero gehiago nahi ditugulako", esan zuen Zhuk. "Eta 30 urte edo gehiago egon nahi dugu".
Argitalpenaren ordua: 2022-05-18